月別アーカイブ：2019年10月

おはぎ イラスト：おはぎ 9月に食べる和菓子として代表的なものが「おはぎ」で、彼岸の時に食べるお菓子として広く知られています。 彼岸とは先祖や故人を供養する期間で、秋分の日・春分の日を含んだ約一週間と ...

水羊羹 水羊羹とは、普通の羊羹より柔らかくぷるぷるしているのが特徴です。つるっと口当たりがよく、ひんやりとしているので夏の風物詩として昔から食べられてきた和菓子のひとつです。 夏の暑い季節に、ぷるぷる ...

琥珀糖 こってりとしたものはあまり食べたくない暑い夏。とりわけ甘いものはさっぱりとしたものを食べたくなるものです。 この暑い夏の時期に是非とも、選びたい和菓子が琥珀糖です。氷菓糖などとも呼ばれています ...

水無月 イラスト：水無月 まず最初にご紹介したいのが、なんといっても水無月です。その名のとおり、6月の旧暦の名前が付けられた和菓子です。 水無月の発祥は京都と言われており、関西地方ではとても有名な和菓 ...

柏餅 5月といえば端午の節句です。男の子の健やかな成長を願い、兜や鯉のぼりを飾ってお祝いをする風習があります。その時に一緒に食される和菓子が、柏餅なのです。 柏は昔から神聖な木として扱われてきた歴史が ...

桜餅 イラスト：さくら餅 春を迎える卯月のお菓子といえば、桜餅です。薄いピンク色に、桜の葉の塩漬けがまかれた桜餅は、お茶によくあいます。 桜餅には二つ種類があることをご存じでしょうか。もちもちとした厚 ...

桜餅 イラスト：桜餅 春を感じさせる季節になると食べたくなるのが桜餅です。優しいピンク色のお餅と緑色の桜の葉のコントラストが美しく、見た目からも春らしさを感じさせます。ちなみに桜餅は2種類あり、長命寺 ...

いちご大福 イラスト：いちご大福   如月の時期はとても寒く雪も降りますよね。この時期の和菓子は雪や雪景色をモチーフにした和菓子が多くなります。 雪をイメージしていると聞いて一番に思いつく和 ...

いちご大福 イラスト：いちご大福   新年を迎えた1月ごろに店頭に並ぶのが、いちご大福です。冬の時期が旬のいちごにあんこを合わせて、柔らかいお餅で包みます。いちごの酸味とあんこの甘みが合わさ ...

節分和菓子 大寒の時期に楽しみたい和菓子としてまず挙げられるのが節分和菓子です。 和菓子職人がそれぞれ独自の工夫を凝らして生み出している節分和菓子には梅や菜の花を象ったものや、大豆を使用したものが多く ...

此の花 此の花は山芋と白あんを混ぜて作る薯蕷きんとん菓子の一種です。此の花は梅の花の別名であり、初春の象徴でもあります。その梅の花をお菓子で再現することにより、春の到来を待ち望む気持ちを表現することが ...

柚子羊羹 写真：羊羹 冬至は1年の中で昼間が短い季節です。日本では、身体を温める効果があると言われている柚子を取り入れた風習が数多く残っています。柚子は病気を防ぐ果物と考えられていて、冬至になると柚子 ...

酒まんじゅう 写真：酒まんじゅう 餡を包む生地に酒種を加えて発酵させた酒まんじゅうは冬を代表する和菓子です。かつては日本酒を仕込む冬だけに作ることができた貴重品であると共に、弾力性に富んだ舌触りは厳し ...

かりんとう 写真：かりんとう かりんとうは小麦粉を練って棒状に整えた物を油で揚げ、主に黒砂糖の蜜を絡めて乾かした和菓子です。 安価で量産できることから駄菓子としてのイメージがありますが、上質な素材を使 ...

山茶花の練りきり イラスト：練り切り 秋の終わりから冬にかけての季語にもなっている山茶花は、名前に茶の字が使われていることから、茶道の席で飾られる茶花には向かないと敬遠されることもあります。その代わり ...