和菓子辞典

写真：代表的なよもぎ饅頭 特徴 よもぎ饅頭は、饅頭の皮に蓬の葉を練りこんで、餡をくるんだ季節の和菓子です。 練りこまれる蓬の葉は、3月から5月にかけて収穫される春の若葉で、鮮やかな若葉の色が饅頭の表面 ...

写真：代表的なごま団子 特徴 白玉粉と砂糖、水を入れて混ぜて作る白をベースとして練って作られた生地は、もっちりとした食感を生み出します。 生地の中に入れる素材にはこし餡が使われ、ごま油を混ぜていること ...

写真：代表的な黒糖まんじゅう 特徴 黒糖まんじゅうは、その名の通りまんじゅうの生地に黒砂糖を練り込んだ和菓子です。小豆を使ったあんこを黒糖入りの生地で包み、ふっくらと蒸しあげることで仕上げます。 あん ...

写真：代表的ないちご大福 特徴 いちご大福はその名の通り、生のイチゴが中に入ったタイプの大福です。 イチゴを大福の中にそのままくるんでしまう形もありますし、通常の大福を作ったうえでカットし、そこにイチ ...

写真：代表的なかりんとう 特徴 昔からあり、今でも人気のお菓子かりんとう。 現在は様々な種類がありますが、よく知られているのは小麦粉に砂糖、イーストや食塩・重曹を水で練って油で揚げ、黒砂糖で表面を固め ...

写真：代表的なあんみつ 特徴 透明でお椀くらいの大きさの器を想像してみてください。そこにみつ豆を少し流し込みます。足りない方はもう少し。次はあんです。つぶあんでもこしあんでもどちらでも構いません。そっ ...

写真：あんこ餅 特徴 あんこ餅は和菓子の中でも特に多くの方になじみがある物と言えますが、思い浮かべる形は人それぞれ違うかもしれません。 餅の中にあんこをくるんだ形のものをさす方もいますし、餅の外側をあ ...

写真：代表的なあんぱん 特徴 最近のあんぱんは、柔らかな生地をしているものや、中身のあんが甘みの強いものを使用しているのが多いのが特徴となっています。 見た目は、パンの上部がつややかな光沢をしたものや ...

写真：代表的な粟餅 特徴 少し茶色や黄色がかっていて、粘り気のある粟餅をご存知でしょうか？ 普通の白いお餅と比べると何とも古風で、昔の食べ物の様に感じます。 しかし食べるとその味わいは何とも言えないほ ...

イラスト：代表的な有平糖 特徴 有平糖は作成工程の中で、様々な形を作り上げることが出来ます。 有平糖は砂糖に水を入れて、更に少量の水飴を加え、煮詰めて作られます。煮詰めたものを急激に冷やすことで固いあ ...

写真：代表的なあられ 特徴 あられとは、もち米を原料とした米菓です。もちを小さく切り、焼いたり揚げたりした生地に味付けをしたもの。 おかきと、材料や作り方は同じですが、小型のものを「あられ」と呼びます ...

写真：代表的な飴玉の写真 特徴 飴は米やイモなどの穀類から取れるデンプンを糖化して作られるのが特徴の甘い菓子の一つです。 通常の砂糖や糖類などを加熱してから再度固形状にして作られるキャンディーなども飴 ...

写真：代表的な甘納豆 特徴 甘納豆は、豆を砂糖で甘く煮詰めて、乾燥させてから砂糖をまぶしたお菓子です。 小豆、えんどう豆、そら豆、いんげん豆などの豆類が原材料として使われます。最近では落花生や大豆のも ...

写真：天津甘栗 特徴 栗は大きく4種類に分けられ、日本原産の日本栗（和栗）と西アジアないし南東欧が原産といわれる西洋栗、中国華北地方原産の中国栗、北米原産のアメリカ栗があります。 そして、この中の一つ ...