和菓子辞典

写真：代表的なカステラ 特徴 カステラとは、小麦粉・砂糖・水飴・卵を使って作る長方形のスポンジケーキのようなお菓子です。 スポンジケーキとの違いは、バター等を使っておらず、砂糖と水飴だけでしっとり感を ...

写真：代表的なおはぎ 特徴 一口におはぎと言っても、地域によって使用する材料や見た目が大きく違います。 いくつかある種類の代表的なものとして挙げられるのが、小豆だけを使用したおはぎで、見た目が赤紫色と ...

写真：代表的な外郎 特徴 外郎は見た目に派手さはないものの、白、桜、緑といった色味がきれいで目を引くお菓子です。 小豆や抹茶などを混ぜることで、風味を引き立たせているものもあります。 色の異なる外郎を ...

写真：代表的なずんだ餅 特徴 ずんだ餅は、枝豆を用いた餡と餅をからめたものです。 枝豆は塩茹でするイメージが強いかもしれませんが、ずんだ餅に使用する枝豆は甘く味付けされています。 餡は枝豆を茹でて、薄 ...

写真：代表的な三色だんご 特徴 三色だんごはその名の通り、ピンク・白・緑の三色のおだんごを串に刺した和菓子です。 別名、お花見だんごとも言い、桜のお花見の時期に和菓子屋さんの店頭に並んでいるのをよく見 ...

写真：代表的な酒まんじゅう 特徴 酒まんじゅうは、一般的に白くてふんわり丸い形状のお饅頭が多いです。全国各地の和菓子屋さんやスーパーなどでも購入することができるでしょう。 もち米や米麹を使った酒種を小 ...

写真：代表的な関東のぜんざい（粒あんで汁が少ない） 写真：代表的な関西のぜんざい（粒あんで汁が多い） 特徴 ぜんざいとは、小豆に砂糖を加えてやわらかく煮たものに、餅や白玉団子、栗の甘露煮などを入れて食 ...

写真：代表的なたい焼き 特徴 昭和50年代に小学時代を過ごした方々には、たい焼きと言えば、あのヒット曲を思い浮かべる人が多いのではないでしょうか。 朝の子供番組で紹介され、日本で売り上げ枚数が最も多い ...

写真：代表的なちんすこう 特徴 ちんすこうは、小麦粉、砂糖、ラードを主原料にしたやわらかいビスケットのような焼き菓子です。 掌の中にすっぽり隠れるような長方形で、横には波のようなギザギザがついているの ...

写真：代表的などら焼き 特徴 どら焼きは2枚のカステラに挟まれたあんこが特徴の和菓子です。 カステラの部分は卵に砂糖を加えて、小麦粉に膨張剤、水を入れてよくかき混ぜ、平鍋に生地を流し入れて焼き上げます ...

写真：代表的な干しいも 特徴 干しいもの見た目は、およそ3パターンに分類されます。 １つ目は、スタンダードなものでよく目にするタイプの平干しと呼ばれるものです。芋を薄く1センチほどの厚さにスライスした ...

写真：代表的なみたらし団子 特徴 みたらし団子とは、砂糖醤油の餡をかけただんごのことです。砂糖醤油の餡はみたらし餡とも呼ばれます。あんこやごまあんなどとともに、だんごでは定番の味としてポピュラーな存在 ...

イラスト：代表的な八つ橋 特徴 京都銘菓として有名な八つ橋は、米粉・砂糖・ニッキを混ぜて蒸したものを固めに焼き上げたもので、半円に湾曲した長方形の瓦型をした固焼き煎餅のことです。 焼き上げた八つ橋は主 ...

写真：代表的なゆべし 特徴 ゆべしは古くから伝わる和菓子ですが、地域によって見た目や味に違いがあります。 ゆずやクルミを使用していますが、ゆずの香りがする羊羹などもゆべしと呼ぶことがあります。 ゆべし ...

写真：代表的なもなか 特徴 もち米を水でこねて蒸し、薄くのばして切って焼いたもの、それがもなかの皮です。ぱりっとした風味が特徴で、こがし種・白種・赤種・抹茶種など数種あります。 皮の形は、円をはじめ、 ...