和菓子辞典

写真：代表的なうぐいす餅   特徴 うぐいす餅の特徴は、やはりなんと言っても、見た時に感じる上品な美しさです。 ショーウィンドウに並んだ時には、その鮮やかさが一際華やかな存在として視線を集め ...

写真：代表的な今川焼き   特徴 今川焼きは小麦粉、卵、砂糖を練って作った生地で餡を包み、金型に入れて焼き上げた和菓子です。 大きさは直径約7cm、高さは2～3cm程になります。丸い円柱形で ...

写真：代表的な安倍川餅 特徴 スタンダードなタイプの安倍川餅は、つきたてあるいは湯通しにした、柔らかい餅を使用します。 メーカーによっては契約栽培で仕入た特注の餅米を使用し、それを胴搗きすることによっ ...

写真：代表的ないが餅   特徴 いが餅とは、しんこ餅で餡を包み、外側に色のついたもち米を数粒まぶした日本の伝統的な和菓子です。 もち米の色は、淡い桃色、黄、緑など様々ですが、これには地域差が ...

写真：代表的な水ようかん 特徴 水ようかんは、あんこを寒天で固めた羊羹の一種です。普通の羊羹と比べて寒天の割合が少なく、その分だけ水が多く含まれている特徴があります。 見た目は普通の羊羹とほぼ同じです ...

写真：代表的な豆大福 特徴 あまたの和菓子がありますが、抜群の知名度と素朴さと美味しさを兼ね備えているのが豆大福です。 まず、その見た目のなんともいえない、人情味に惹かれる方も多いのではないでしょうか ...

写真：代表的な笹だんご 特徴 笹だんごは、うるち米ともち米をこねて、ヨモギの葉っぱを混ぜ合わせた生地の中に、小豆の餡を包み、何枚かの笹の葉でくるんで、蒸したお菓子のことを言います。 うるち米とは粘り気 ...

写真：代表的なかるかん饅頭 特徴 かるかん饅頭は鹿児島の銘菓として人気が高く、結婚式などのお祝いの場で振る舞われることも少なくありません。九州地方や沖縄ではおなじみの、歴史のある和菓子です。 漢字での ...

写真：代表的なかしわ餅 特徴 かしわ餅は、平たく丸めた上新粉の餅を二つに折り間にあんこをはさみ、カシワまたはサルトリイバラの葉などで包んだ和菓子です。スーパーや和菓子屋さんにいくと見つけられますよね。 ...

写真：代表的な栗きんとん 特徴 「栗きんとん」と言うと、おせち料理の一品としてお正月に食べるものを思い浮かべる人の方が多いかもしれません。 しかし、ここでご紹介する「栗きんとん」は、それとは全く違うお ...

写真：代表的な栗まんじゅう 特徴 栗まんじゅうとは、栗のころんとした可愛らしい色と形を模した饅頭です。 饅頭の中に栗を用いた白餡や茹で栗を入れ、饅頭の上部に卵黄を塗って焼くことで、栗のような焦げ茶色と ...

  写真：代表的な葛湯 特徴 葛湯は、葛の粉をお湯に溶かして砂糖などで味付けをし、飲むものです。 味付けの仕方によっては、非常に甘いお菓子のような味にもなりますし、あっさりとした飲み物にもな ...

写真：代表的なところてん 特徴 ところてんといえば夏の風物詩です。その見た目に清涼感を感じる人も多いのではないでしょうか。 ガラスの器に盛ったところてんが透明に輝いているのを見れば、ツルツル食べたくな ...

写真：代表的なきびだんご 特徴 もち米の粉に上白糖と水飴を混ぜて柔らかい求肥にし、黍(きび)粉で風味付けたのが「きびだんご」です。 桃太郎をモチーフにしたパッケージの商品は岡山の定番みやげでもあり、小 ...

写真：代表的なきんつば 特徴 きんつばは、あんこを四角形に固めて表面を小麦粉の膜で覆った和菓子です。 あんこと小麦粉だけのシンプルな作りの物が一般的ですが、地域によっては円形や楕円であったり、栗やさつ ...