和菓子辞典

写真：代表的な五家宝 特徴 元々は駄菓子でしたが、現代では埼玉県の三大銘菓の一つとも言われています。熊谷や加須の名物菓子として知名度が高いです。 おこし類の干菓子として分類されます。主な原料はもち米、 ...

写真：代表的な塩釜 特徴 塩釜は宮城県の塩竃地方の伝統的な和菓子です。米粉などにお砂糖、粉末状のしそやゆかり、塩を混ぜてそれを木型で押し固めて作ります。 見た目は真っ白で、所々にしその鮮やかな赤みが散 ...

写真：代表的な塩大福 特徴 塩大福は大福の一種なので、普通の大福と見た目に大きな違いはありません。使用する皮や中身のあんこも基本的には同一なので、販売店によっては形を変えたり色を付けて他の大福と区別し ...

写真：代表的な生姜糖 特徴 生姜糖と一口に言っても、主に二つの生姜糖が存在しています。 ひとつは、生姜のエキスと砂糖を煮詰めて作った生姜板ともいわれる生姜糖で、もうひとつが薄切りした生姜を砂糖漬けにし ...

写真：代表的な白玉 特徴 白玉（しらたま）とは、白玉粉で作るお団子のことです。 白玉粉は、手間ひまかけて作られています。もち米に水を加えながら挽いていき、それをふるいにかけて沈殿したものを乾燥させるの ...

写真：代表的なせんべい 特徴 せんべいはうるち米を原料にした米菓で、焼きせんべいと揚げせんべいに大別できます。 焼きせんべいは草加型と新潟型、ぬれせんべいに分けられます。形状は四角やだるま型、提灯型な ...

写真：代表的な駄菓子 特徴 駄菓子とは小さな子供でも比較的安価に購入することができる庶民的なお菓子を指します。 ケーキやようかんといったお菓子は基本的にティータイムや茶席、贈答に使われることが多く、価 ...

写真：代表的な千歳飴 特徴 7歳、5歳、3歳の子どもの成長を祝う日本の年中行事である七五三で、親が子どもの長寿を祈って与えるお菓子が千歳飴です。 千歳飴は細長くて、紅白に着色されているのが特徴です。千 ...

写真：代表的な茶通 特徴 茶通は和菓子の一種であり、一見地味な見た目をしています。小豆のあんや抹茶あんを、小麦粉で作った生地の中に包み込み、こんがりと焼き目をつけた和菓子です。 生地にも特徴があり、小 ...

写真：代表的な中花 特徴 中花（ちゅうか）と聞くと、何のことかわからない人は多いかもしれませんが、鮎焼きや中華まんじゅうなどと聞くと理解できるかもしれません。 中花は小麦粉と砂糖、卵を原料にした種を平 ...

イラスト：代表的な調布 特徴 求肥と呼ばれる長方形の真っ白なお餅を、これまた長方形となるようにカステラ生地で包んだ、シンプルなお菓子が「調布」です。 持ち上げたとき千切れないよう、通常のカステラより生 ...

イラスト：代表的な辻占 特徴 辻占は、福寿草の花の形をした最中や、羽根の形をした柔らかい餅粉などいろいろな種類があります。白・黄などの原色だけでなく、鶯色・抹茶・桜色など日本の伝統菓子らしい色彩豊かな ...

イラスト：代表的なつやぶくさ 特徴 着色した小麦粉の生地を焼き、気泡の見える面を外側に、きつね色にしっかりと焼き色のついた面を内側にするところが特徴的です。 よく膨らんだ皮はまるで蜂の巣、またはスポン ...

写真：代表的な金太郎飴   特徴 金太郎飴は、棒状の飴に金太郎等の絵柄が描かれ、どこを切っても同じ顔が出てくるのが特徴のお菓子です。そのことから、似たり寄ったりであまり違いが無い時の例えとし ...

写真：代表的な求肥   特徴 求肥とは、白玉粉やもち粉に水あめや砂糖を加えて練りあげたお菓子です。見た目は、餅に似ています。 求肥は、そのものだけで食べてもおいしいですが、さまざまな和菓子や ...